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给奥巴马做的的是“菲佣”

作者:   发布时间:2015-07-12 12:37:24   浏览次数:1030

    来自菲律宾的51岁女子克里斯特塔·科默福德已经在美国白宫掌勺将近20年,曾为美国前总统比尔·克林顿、乔治·W·布什,以及为现任总统贝拉克·奥巴马准备饮食。

    作为白宫“御厨”,有什么秘诀?首要的就是:绝不告诉别人,奥巴马爱吃什么。


    【做饭非小事】

    科默福德1995年被美国白宫聘用,担任副厨师长;2005年晋升为厨师长,领导着一支7人厨师队伍。

    回忆当初应聘白宫职位的情景,科默福德说,大约450人提交简历,而她最终脱颖而出,成为白宫历史上第一位女性少数族裔“御厨”。

    科默福德除了要操心美国总统的饮食,还要为白宫其他人员以及各国宾客准备餐点,有时候甚至会接到“不可能完成的任务”。例如,今年8月首届美国非洲领导人会议期间,美国白宫打算招待400多名宾客吃一顿“便饭”。

    所谓“便饭”,包括4道菜,这意味着总共1600多盘食物,而且不能一股脑儿端上来,要掐着时间恰到好处地送上饭桌。此外,还要考虑各国宾客的口味偏好、有无忌口等因素。

    科默福德说,这是她在白宫工作19年来,最具挑战的一项任务。她花费好几个星期设计菜单,最后交由“第一夫人”米歇尔·奥巴马拍板。至于具体烹制,则花了整整两天。

 

    【跟着感觉走】

    翻开西方食谱,总会看到“胡椒粉多少克、食用油多少毫升”等剂量描述,令家中并无试管或量杯的普通民众如坠云里雾里。不过,科默福德却说,她为奥巴马做饭时都是凭着感觉放调料,反正总会“差不离”。

    “做了二三十年饭,所有的配方都在这里,”她指指自己的脑袋。

    按照科默福德的说法,“只有糕点师傅才会称量食材。至于我们这些做菜的,我们就是跟着感觉走,最后发现一切还不赖。”

    米歇尔2009年建立白宫菜园,旨在鼓励健康饮食。从那以后,科默福德总是去这片菜园里采摘新鲜蔬菜、调味植物,甚至还收集蜂巢里的蜂蜜,用于烹制饮食。

    “我们要确保总统全家人都健康,”科默福德说。至于奥巴马爱吃什么?她当即缄口不言。

    倒是奥巴马本人曾透露,西兰花是他的最爱,让不少人感到意外。据了解,科默福德做的西兰花菜式味道独特,令奥巴马赞赏有加。

 

    【家中不下厨】

    科默福德23岁时从菲律宾来到美国,成为芝加哥喜来登饭店“拌制沙拉的女孩”。从那时开始,她逐渐学习各项厨艺,锻炼处事能力。

    她后来赴美国首都华盛顿,先后在两家饭店掌勺,还曾赴奥地利维也纳接受为期6个月的法餐培训。1995年,白宫“御厨”沃尔特·沙伊布看中科默福德,把她招入白宫厨房。

    有趣的是,科默福德在自己家中从不下厨,全心信赖她的丈夫、同样担任厨师的约翰为家人做饭。她解释说,每天在白宫厨房里忙忙碌碌,她在自家厨房里多呆一小时都受不了。

    事实上,科默福德有10个兄弟姐妹,所以喂饱他们家的10多张嘴从来就是个“大任务”,她早已熟谙厨房事务。“小学3年级时,我们就要学着做春卷,”她回忆道。那时,家中永远弥漫着食物的香味,总是能听到咀嚼食物的声音。

来源:宁波日报







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